500 г свежей рыбы (треска, палтус, морской язык и т.д.), 500 г морского коктейля (мидии, кальмары, креветки и т. д.), 2 луковицы средних размеров, 1 морковь, 2 черешка сельдерея, 3 помидора, 4 зубчика чеснока, 1 стакан сухого белого вина, соль, перец, пучок петрушки, оливковое масло.
Рыбу порезать на филе. Из костей, голов и хвостов сварить крепкий бульон, добавив соль, сельдерей, морковь, пару зубчиков чеснока и 1 луковицу. Бульон процедить.
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезаные лук и чеснок, выложить морской коктейль и обжарить. Добавить нарезанный помидор без кожицы и семян, влить вино. Тушить 10 минут. Посолить, поперчить.
Влить рыбный бульон, добавить рыбу и варить еще 10-15 минут. Добавить рубленую петрушку.
Подавать горячим, с поджаренными на оливковом масле и натертыми чесноком гренками.
Приятного аппетита!