Хочу предложить вам один из видов холодника, по аналогии со всем известным коктейлем.
На 4 порции: огурцы 2 шт., ветчина 150 г, картофель 2-3 шт., лук зеленый 1 пучок, укроп 1 пучок, петрушка 1 пучок, помидоры 2 шт., томатный сок 1 литр, соль, перец, сметана или майонез.
Картофель отварить, остудить, почистить и порезать на мелкие кубики. Огурец порезать на мелкие кубики, другой натереть на крупной тёрке. Ветчину нарезать соломкой. Зелень мелко порезать. У помидор вырезать место плодоножки, а с другого конца сделать крестообразный разрез. После этого бланшировать их одну минуту в кипятке, затем положить под холодную воду. После этого снять кожицу и мелко порезать. Все ингредиенты положить в кастрюльку, посолить, поперчить и перемешать. Залить охлаждённым томатным соком (из холодильника), при необходимости ещё присолить. Ещё лучше дать настояться в течение часа. Перед подачей можно добавить в тарелку натёртый зубчик чеснока (на любителя).
Подавать со сметаной и рюмкой холодной водки (для кого это допустимо).
Приятного аппетита!