Предлагаемое мной блюдо - лишь вариация многочисленных способов запекания курицы в духовке, и чего-то нового, возможно, вы в нем не увидите. Но молодым хозяйкам оно может показаться достаточно новым и интересным. Во всяком случае оно очень вкусное, поскольку маринад придает ему определенную вкусовую пикантность.
Курица 1,5 кг, картофель 3 шт, лук репчатый 3 шт.
Маринад: корень имбиря 3 см, чеснок 2 зуб., вино красное сухое 150 мл, растительное масло 2 ст. л., соевый соус 2 ст. л., цедра лимона 1 ч. л., розмарин 1 ч. л., куркума, паприка, соль, черный перец по вкусу.
Мука для панировки, растительное масло для обжарки картофеля.
Приготовить маринад. Почищенные имбирь и чеснок натереть на мелкой терке. Добавить к ним остальные ингредиенты и перемешать.
Курицу порезать на порционные куски. Положить в маринад, перемешать, чтобы все куски были в маринаде и поставить в холодильник на 1 час (у меня мариновались 3 часа).
Пока курица маринуется, почистить картофель и лук. Картофель порезать на пластины толщиной в 1 см. Лук нарезать кольцами. Картофель обжарить на растительном масле до румяной корочки на сильном огне, до полуготовности.
Выложить на смазанный маслом противень обжаренный картофель. На картофель выложить кольца лука.
Овощи полить маринадом от курицы. Положить на противень решетку.
Куски курицы запанировать в муке.
Выложить на решетку.
Поставить противень с овощами и курицей в разогретую до t 200 С духовку на 30 минут. Затем перевернуть куски курицы на другую сторону. Можно включить режим «гриль» (у кого он есть), и запекать 10-15 минут, до румяной корочки, или 20 - 25 минут в обычном режиме.
За это время картофель пропечется, приняв в себя все ароматы маринада.
Подавать курицу с картофелем, добавив еще маринованных овощей (или любимый салат) и украсив зеленью.
Приятного аппетита!