Сегодня на ужин семья мне заказала рыбу. Что-ж, рыбу, так рыбу. Поскольку я не склонен к удорожанию блюд, то решил купить подешевле, но, чтобы на качестве не сказалось. Купил четыре крупных путассу. Рыбка тресковой породы, костей – минимум, один хребет. А на вкус – чудо! Но, по этому рецепту можно готовить и другие виды рыб, главное, чтобы не было костей. Овощи тоже можно выбрать произвольно. Скажу ещё, что на завтрак супруга приготовила кукурузную кашу, жидкую, как манную. На завтрак у меня были другие планы, но как же пригодилась эта каша на ужин! Забегать вперед не буду, вся интрига в конце рецепта…
Рыба (филе) около 1 кг, кабачок 1 шт., перец сладкий 2 шт., перец острый 1 шт., лук репчатый 2 шт., морковь 2 шт., капуста цветная 300 г, стручковая фасоль 200 г, чеснок 3-4 зубца, томаты в собственном соку 1 банка 240 г, вино белое сухое 200 мл, маслины 10 шт., каперсы 1 ч. л., зелень, растительное масло.
Сначала нужно разделаться с рыбой. Путассу хорошая рыбка, разделывать её проблем нет. Отрезать хвост, плавники, голову. Выпотрошить, удалить черную пленку. Остается снять филе, и всё - это просто! Филе нарезать на куски, посолить, поперчить и залить соевым соусом.
Овощи помыть почистить, и нарезать на куски.
Разогреть на сковороде растительное масло и выложить подготовленные овощи. Накрыть сковороду крышкой. Овощи дадут сок.
Через 5 минут влить сухое белое вино. Посолить и поперчить. Тушить ещё 10 минут. Затем добавить томаты из банки, посыпать куркумой и тушить под крышкой 5 минут.
Затем, сверху на овощи выложить примаринованные куски рыбы, маслины и каперсы. Накрыть крышкой и тушить ещё 10 – 15 минут.
Я обещал интригу… Пока рыба тушится, в кукурузную кашу добавить два яйца, 1/2 ч. л. соды, гашеной уксусом, и муки, замесить тесто как для оладий. Жарить лепешки – оладьи на растительном масле до золотистого цвета. Великолепное дополнение к рыбе с овощами, никакого хлеба не нужно!
При подаче на тарелку положить 1-2 кукурузные лепешки, рядом овощи, а сверху куски рыбы. Посыпать нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!