Увидел в Инете интересный, на мой взгляд, рецепт запеканки из кабачков. Поскольку все ингредиенты в наличии были, решил вечером приготовить. И вот что у меня получилось.
Кабачок 1 шт., фарш 300 г, помидоры среднего размера 3–4 шт., репчатый лук 1-2 шт., яйца 2 шт., сметана 100 г, сыр 80 - 100 г, чеснок 1 крупный зубок, соль, перец черный молотый по вкусу, паприка, масло растительное.
Можно использовать любой фарш, но я использовал «домашний»: свинина – говядина. Фарш обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить по вашему вкусу. Я ещё щедро добавил паприки.
Нарезать репчатый лук и добавить к фаршу. Кто любит поострее, может ещё добавить стручок перца чили. Перемешать и жарить до готовности. Через пресс выдавить чеснок, перемешать.
Кабачок очистить от кожуры и семян. Натереть на крупной терке.
Половину натертого кабачка выложить на дно смазанной формы для запекания и присыпанной панировочными сухарями. Причем, желательно сделать бортики.
Посолить. На слой кабачка выложить обжаренный мясной фарш и равномерно выложить по всей поверхности.
Сверху выложить остальную массу кабачка, и вновь немного посолить, и поперчить.
Нарезать помидоры на кружки и выложить поверх кабачка.
Яйца взбить со сметаной, посолить по вкусу, взбить венчиком и залить сверху на помидоры.
Затем натереть на мелкой терке сыр, и посыпать сверху. И использовал остатки сыра Пармезан, а для красоты добавил Мраморного. Впрочем, это не критично, использовать можно любой сыр, даже плавленые сырки…
Запекать в духовке при t 200 С около 30 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!
* Блюдо не из серии шедевральных, но весьма вкусное и красивое на вид!