Великолепный по вкусу салат. Готовил салат с манго впервые, и, если честно не ожидал такого результата. Все за столом были в полном восторге!
Манго 1 шт., морковь средняя 1 шт., лук-порей 1 шт., сельдерей 1 черешок, рис 3 ст.л., креветки 300 г, чеснок 1 зубок, оливковое масло, бальзамический уксус, лимон ½ шт, соль, паприка.
Рис отварить в подсоленной воде, промыть. Черешок сельдерея почистить от жестких волокон и мелко порезать.
Морковь почистить и нарезать соломкой. Лук-порей нарезать наискосок кольцами. Подготовленные морковь и лук обжарить на оливковом масле, выложить в чашку и добавив укуса оставить на 15 минут мариноваться.
Креветки разморозить (я использовал варено-замороженные) и почистить от панциря.
Чеснок почистить, мелко нарезать и с креветками обжарить 1 минуту на оливковом масле.
Манго нарезать вдоль косточки, и почистить от кожицы. Затем, полученные дольки нарезать крупной соломкой.
Остывший рис смешать с обжаренными овощами и креветками. Часть креветок оставить для украшения. Затем добавить в салат порезанные сельдерей и манго. Часть манго тоже оставить на украшение салата. Посолить, добавить паприки и перемешать.
Заправить салат заправкой: оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом.
На тарелку положить лист салата или мягкую часть пекинской капусты. На них выложить салат. Украсить по желанию оставшимися креветками, манго и листочками зелени. Сверху ещё сбрызнуть оливковым маслом.
А можно подать этот салат так. Нарезать острым ножом тонко полоски батона и обжарить на небольшом количестве масла до румяной корочки. Положить их на тарелку, на них лист салата. На лист уложить салат из манго. Украсить креветками (креветки прислонить на салат с боков), зеленью и луком резанцем. Вокруг хлеба положить нарезанные помидорки черри. Полить всё полосками оливкового масла. Этот сочный хрустящий бутерброд оставит впечатление на ваших гостей!
Приятного аппетита!
P.S. Фотоаппарата не было, пришлось снять на телефон, поэтому качество фото соответствующее…