Очень вкусный салат. Причем, его можно приготовить и из кильки, но у салаки особый привкус, что и сподвигло меня к его приготовлению.
Салака пряного посола 4 шт., салат айсберг 2 листа, свекла 1 шт., картофель 1 шт., авокадо 1 шт., тыква 30 г, 1/2 лимона, оливковое масло, соль по вкусу, брусника или клюква для украшения.
Салаку почистить, снять филе, кожу и порезать на кусочки.
Свеклу и картофель отварить, остудить, почистить и нарезать на мелкие кубики. Салат Айсберг:
- отрезать длинные полоски шириной в 1 см, по 3 полоски на порцию;
- остальные части нарвать руками на кусочки.
Авокадо почистить от кожуры и порезать кубиками.
Рыбу, овощи, кусочки салата и авокадо выложить в салатник, на мелкой терке натереть туда цедру лимона, выдавить лимонный сок, добавить оливковое масло, посолить (кому мало солености салаки) и перемешать.
Тыкву нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле до мягкости (альденте). Остудить и обжаренные кусочки нарезать треугольниками.
В подготовленные креманки для салата крестом выложить полоски салата Айсберг.
Заполнить креманки салатом. Украсить треугольничками жареной тыквы. Сбрызнуть ещё оливковым маслом. В середину положить ягоду брусники или клюквы. По краям можно уложить тыквенное семя.
Приятного аппетита!