Позвонив жене, и выяснив, что ужин будет совершенно семейным, я спокойно копошился на кухне, не утруждая себя излишними вспышками творчества. Но! Звонок домофона, и, оказывается, что на подходе гостья, впервые посещающая нашу обитель. Режиссура ужина в корне меняется, и вот, что получилось в итоге. Назвать это блюдо голубцами, как - то не совсем хочется, хотя, внешне очень похоже. Впрочем, на ваше усмотрение.
На 4 порции: мясо филе 0,5 кг, лук репчатый 1 шт., перец сладкий 160 г, яйцо 1 шт., сыр 30 г., орехи грецкие 0,5 ст., соль, перец черный, паприка, розмарин, капуста пекинская 8 листов.
Заливка: вода или бульон, чтобы покрыла изделия, томатная паста 1-2 ст. л., чеснок 1-2 зубца, сметана 1-2 ст. л., кукурузная мука 2 ст. л. Тщательно размешать, чтобы не было комков муки.
Острым ножом нарезать на мелкие кусочки мясо.
У кого будет время, можно намолоть на мясорубке с крупной решеткой, или на комбайне (это сколько ж времени нужно на их мытьё). Я же предпочёл быстро, быстро нарезать мясо, как на кебабы, благо нужно – то, всего 0,5 кг.
Затем мелко нарезать почищенный лук и сладкий перец (я накануне купил желтый).
Орехи я натер на терке.
Всё это смешать с яйцом, солью, перцем, паприкой и розмарином.
Тщательно вымешать. Всё, фарш готов!
Отдельно нарезать на 8 брусочков сыр.
Можно, конечно, листы пекинской капусты отварить в подсоленной воде… Но, я предпочел экспресс вариант! Нужно заложить в микроволновку (желательно под крышку) разобранные листья пекинской капусты на 3 минуты… И всё! Она готова к приготовлению! Нежная, мягкая, но, и сочная!
Нужно сложить вместе два листа пекинской капусты.
На листовую часть положить немного мясного фарша. На фарш положить брусочек сыра, и вновь его закрыть фаршем.
Закрыть фарш капустой с краев, а далее завернуть до конца. Я готовил по две штуки на порцию.
Дно толстодонной кастрюли, или казанка смазать растительным маслом, и выложить получившиеся изделия, можно назвать их и голубцами. Залить подготовленной заливкой, и тушить минут 30 с момента закипания. Если забудете, и протушите дольше, не страшно. Я думаю, что будет ещё вкуснее!
При подаче украсить овощами, оливками и зеленью. Я отдельно подал соус: сметана, смешанная с натертым корнем имбиря и нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Комментарии