Кардамон — травянистое растение вида Еlеtaria cardamomum семейства имбирных.
Плоды кардамона — трехкамерные коробочки, их собирают чуть-чуть недозревшими, высушивают на солнце, иногда размалывают и используют для ароматизации мучных и кондитерских изделий.
Поскольку кардамон является очень острой пряностью, им следует пользоваться осторожно.
Сочетание кардамона с мускатным орехом прекрасно подходит к отварной рыбе ценных пород.