Друзья позвали вас в гости, и вот перед вами уже огромный выбор стеклянных бутылочек с разнообразными названиями и красочными наклейками. Что брать, не попав под ценовую категорию, которая отберет половину наших сбережений, но и при этом не упасть в грязь лицом? Вот советы для начинающих сомелье.
Совет №1: Выбирайте только сухое или сладкое вино.
При выборе вина многие люди обращают внимание на «полусладкие» и «полусухие» вина, но совершенно не догадываются о том, что именно их делают из самых плохих и дешевых сортов, и даже отходов хорошего вина.
Совет №2: Обратите внимание на температуру бутылки.
Как правило, температура хорошего вина на 2-3 градуса ниже температуры окружающей среды. Поэтому бутылка с вином должна быть достаточно прохладной.
Также, попробуйте взболтать вино и перевернуть бутылку: у хорошего вина пена должна исчезнуть за считанные секунды.
Совет №3: Ознакомьтесь с производителем и годом урожая.
На бутылке хорошего вина четко должен быть указан производитель. Если же такового нет, либо он написан очень мелким шрифтом, скорее всего, напиток будет невкусным. Также обратите внимание на год урожая. Если на бутылке эта информация «спрятана», значит, вино сделано с использованием концентратов.
Совет №4: Не гонитесь за возрастом вина.
Утверждение о том, что самое лучшее вино – это вино с большим сроком выдержки, не совсем верно, так как далеко не все вина становятся лучше с годами. Например, большинство белых и розовых вин имеют самый яркий и приятный вкус именно в молодом возрасте.
Совет №5: Не бойтесь брать вино с металлической пробкой.
В последнее время этот вид укупорки бутылок со свежим молодым вином стал общемировым трендом. Более того, он никак не влияет на вкусовые характеристики самого напитка. Если же вы все-таки отдаете предпочтение традиционным винам с пробкой, обратите внимание на ее аромат: пробка должна пахнуть именно вином.
Совет №6: Выбирайте вино к будущему блюду.
Если вы уже знаете, что ждет Вас на ужин, смело выбирайте подходящее вино: белые вина сочетаются с рыбными блюдами и курицей, а также с некоторыми блюдами из свинины; красные вина следует подавать к говядине и дичи. К острым же блюдам прекрасно подойдут более сладкие вина.
К десертам лучше подавать портвейн и другие десертные вина. Сухие вина на фоне сладостей будут казаться кислыми и даже горькими.
Обратите внимание на тот факт, что некоторые продукты не дают вину раскрыться — острые пряности, мята, кофе, ваниль, корица, цитрусовые и слишком жирная рыба, скорее всего, перебьют вкус выбранного напитка.
Приятного вам застолья!