Старинный мой рецепт. Был без фото, поэтому восполняю своё упущение. Купил пикшу и минтай. Минтай для себя: нравится мне эта рыбка. Была идея приготовить рыбу с киви, но эксперимент не удался, поэтому сей вариант не рекомендую…
0,5 кг филе любой бескостной рыбы, 100 г твердого сыра, 2 белка, морковь 2 шт., зелень, соль, перец, растительное масло, сок лимона.
Филе разделить на порционные куски, посолить и поперчить. Замариновать на 30 минут, сбрызнув лимонным соком с оливковым маслом. Затем запанировать в муке и на растительном масле слегка обжарить на сильном огне.
Сыр (я не пожалел и купил Пармезан) натереть на мелкой терке. Белки взбить блендером с щепоткой соли до крепкой пены.
Морковь натереть, обжарить на растительном масле, сбрызнуть уксусом или лимонным соком и оставить мариноваться на 15-20 минут.
Форму для запекания или лист смазать растительным маслом, уложить кусочки рыбы, сверху выложить морковь, на которую выложить натертый сыр и сверху взбитые белки. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. После приобретения цвета белков до кремового на 15 минут, достать из духовки.
Подать, украсив зеленью. На гарнир картофель.
Приятного аппетита!