Предлагаю вашему вниманию рецепт интересного супа. Чечевица как-то у нас не в большом ходу, так уж повелось. Отдыхая в Турции, несколько раз пробовал чечевичный суп-пюре. Суп понравился. Но, я решил приготовить его по - нашему. Чтобы не только в нем пюре было, но и куснуть было чего. В зависимости от сорта чечевицы, такой будет и цвет вашего супа (зеленый, желтый и т.д.). Я использовал коричневую чечевицу, ну и цвет моего супа стал соответствующим. Но, на вкус – чудо!
Купил окорок с маленькой косточкой, совсем без сала, постный. Косточку с мяском вырезал для супа. Итак, что будет нужно для супа:
Кость с мясом (400 г), чечевица 1 ст., морковь 2 шт., лук 2 шт., картофель 2-3 шт., сельдерей 1 черешок, соль, перец (по вкусу), куркума, зелень.
Кость с мясом поставить вариться в 2-х литрах воды. Чечевицу промыть и убрать чешуйки. Через 30 минут к мясу добавить нарезанные две моркови и одну крупно порезанную луковицу. Ещё через 10 минут добавить чечевицу и варить до её готовности, минут 20-25.
Пока суп варится, почистить картофель и порезать на некрупные кусочки. Лук также почистить и порезать. Черешок сельдерея порезать на тонкие пластинки. Зелень мелко нарезать.
Когда чечевица сварится, достать из супа кость с мясом и положить на блюдечко, пусть остывает. Позже нужно снять мясо с кости и порезать.
Кастрюлю снять с огня, и погружным блендером измельчить чечевицу и овощи в пюре. Если покажется густо, добавить воды. Вернуть суп на плиту.
Когда суп вновь закипит, заложить порезанные овощи и варить до готовности картофеля. Перед окончанием варки нарезать вареное мясо и положить в суп с нарезанной зеленью. Теперь будет что куснуть в нашем супе.
Посолить, поперчить, добавить куркумы и положить лавровый лист. Дать настояться супу 15 минут, и можно подавать на стол. К супу можно подать сметану.
Приятного аппетита!