Купил шикарную горбушу: супруга просила на ужин что-нибудь из рыбы. Сразу отмечу, что ужин удался на славу!
Рыба 1 кг, крупная луковица, картофель 3 шт., растительное масло для обжарки, соль, специи.
Маринад: растертые зерна кориандра, куркума, перец, мелко нарезанная зелень, травы Прованса, растительное (оливковое) масло. Все тщательно перемешать.
Рыбу (у меня, как я отмечал, была горбуша) промыть, нарезать на куски, и разделать на филе. Затем с каждого куска филе срезать кожу. Удалить оставшиеся косточки. Подготовленные куски рыбы посолить, поперчить и натереть маринадом. Сложить пополам.
Оставить мариноваться рыбу на 30 минут.
Пока рыба маринуется, почистить картофель и лук. Затем нарезать их шайбами, толщиной в 1 см.
Нагреть сковороду, и на растительном масле, на сильном огне обжарить картофель с обеих сторон до румяной корочки и отложить в тарелку.
Чтобы кольца лука не разошлись при жарке, нужно кольцо лука скрепить зубочистками, после чего, также на сильном огне обжарить до зарумянивания кольца лука.
Выложить их к картофелю.
На лист фольги выложить ромбом 4 обжаренных куска картофеля, на них уложить два обжаренных кольца лука, а наверх поместить замаринованное филе рыбы.
Запечатать рыбу с овощами в фольгу “конвертом”, заворачивая края, и уложить на противень.
Запекать в духовке 30 минут при t 200 С.
При подаче аккуратно лопаткой снять рыбу с овощами с фольги и выложить на красивое блюдо. Украсить можно свежими и маринованными, овощами, зеленью. Отдельно подать любимый соус.
Поскольку рыба у меня оставалась, я сделал второй вариант блюда. В холодильнике у меня оставалось картофельное пюре и сладкий красный перец.
Красный перец я нарезал на толстые кольца, и слегка обжарил на том же растительном масле. Мелко нарезал репчатый лук.
На фольгу выложил обжаренные кольца перца. В кольца перца положил нарезанный лук, а сверху картофельное пюре. Посолить, поперчить и посыпать нарубленной зеленью.
Рыбу обмазать горчицей и уложить сверху на овощи. Посыпать нарубленной зеленью.
Запечатать "конвертом" в фольгу.
Запекать также 30 минут, при t 200 С. Тоже очень вкусно! Рекомендую.
Приятного аппетита!