Купил великолепную пикшу с килограмм весом. Разделал на филе, а из костей и плавников сварил незатейливый супчик, с луком и взбитым яйцом. И вот такое рыбное блюдо получилось! Можно готовить из любой некостистой рыбы.
Рыба 1 кг, картофель 2 шт., морковь 1 шт., лук репчатый 3-4 шт., черешок сельдерея 1 шт., масло сливочное и растительное по 80 г, чеснок 1-2 зубка, мука 1 ст. л. с верхом, сливки 150 г, специи (перец, паприка), соль, соевый соус.
Подготовленное филе рыбы чуть посолить, поперчить и добавить соевый соус. Оставить мариноваться на час.
Приготовить соус. В сотейнике растопить сливочное масло. Пару минут потомить в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он отдал свой аромат. Добавить столовую ложку муки, слегка обжарить и добавить сливки, интенсивно помешивая. Как только соус загустеет, добавить немного кипячёной воды или молока и специи: соль и паприку. Довести соус до кипения, выключить и накрыть крышкой.
Затем обжарить на растительном масле натертую морковь и нарезанные сельдерей с луком.
Почищенный картофель овощечисткой нарезаем на тонкие полоски - слайсы.
На этом месте фоторепортаж был закончен по причине разрядки в фотоаппарате аккумуляторов…Но, надеюсь, что вам будет всё понятно и без фото.
Чуть присаливаем картофельные слайсы, перчим, добавляем растительное масло и руками перемешиваем. Дальше можно использовать один из двух вариантов.
Первый: Отжав от выступившего крахмала, на сильно разогретой сковороде небольшими порциями быстро обжариваем картофель на небольшом количестве растительного масла. В этом случае в дальнейшем картофель пропекается полностью.
Второй: Так же, отжав картофель, сразу уложить в форму. Картофель в итоге может получиться «альденте», т. е. не мягким. Я такие овощи называю «витаминные». Вкус своеобразный, на любителя. Впрочем, я выбрал именно этот способ, и всем кто попробовал блюдо, всем понравилось. Кстати, по мере остывания, картофель становится полностью готовым.
Сверху на картофель выкладываем рыбу, на рыбу морковь с луком и сверху добавляем соус.
Запекается рыба 40-45 минут при температуре 180 - 200 градусов.
Я дополнительно на гарнир предложил кабачки пожаренные "альденте". Украсить зеленью.
Приятного аппетита!