Итак, салака. По моему опросу абсолютное большинство хозяек обходят эту рыбку стороной и используют только в виде пряного посола. И совершенно напрасно. В жареном виде салака очень вкусна, причем добавляет дополнительный смак её вполне бюджетная цена…
Салака 800 г (15 штук), соль, перец, мука, растительное масло для обжарки.
Рыбу промыть, кухонными ножницами обрезать хвост и плавники. Счистить небольшое количество чешуи (если она есть). Отрезать голову и выпотрошить. Рыбка очень чистая, опрятная, поэтому чистка её не составляет больших усилий.
Каждую рыбку посолить, поперчить и запанировав в муке, или панировочных сухарях, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. У меня часть рыбы была с икрой. Какая же вкуснотища, эта жареная икра!
Приятного аппетита!