Сын наш занимается танцами. Занятия каждый вечер. Звонок телефона. Алло! Голос сына: «Умираю… от голода!» Ну, что ж, надо спасать человека! С ходу решил приготовить пилав. В Турции пробовали как гарнир (рис с обжаренной вермишелью), а готовить – не готовил, не приходилось. Но, для спасения человека гарнира будет маловато, нужно что-то и посущественнее. По пути к дому купил фарш. Почему фарш? Ну так человек же гибнет, нужно быстрей. Получилось блюдо, чем – то похожее на плов, но не плов. Обжаренная вермишель привнесла в блюдо свою «изюминку». Рекомендую попробовать! Забегая вперед скажу, что человек был спасен…
Мясной фарш (любой) 500 г, рис для плова 250 г, вермишель паутинка 2/3 стакана, лук репчатый 3 шт., чеснок 3-4 зубца, зира (кумин) 1/2 ч. л., барбарис 1 ст. л., соль и перец по вкусу, растительное масло 2 ст. л., вода.
Рис промыть и замочить в холодной воде. Также замочить барбарис.
Обжарить на сковороде фарш, посолить и поперчить.
Лук почистить и мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанный лук. Когда он начнет становиться прозрачным, добавить огня и выложить к луку сухую вермишель. Обжаривать помешивая, пока вермишель не станет золотисто-коричневого цвета, после чего снять с огня.
В подготовленный казан или толстодонную кастрюлю на дно выложить обжаренную вермишель с луком.
Затем уложить фарш.
Чеснок почистить и нарезать пополам. Выложить на мясо. Растереть зиру и посыпать мясо. Сверху выложить слой риса, посолить и поперчить. На рис выложить барбарис. После этого аккуратно влить воду, чтобы она покрыла рис на толщину пальца. Поставить на средний огонь на 25 – 30 минут.
Когда вода выкипит, нужно попробовать рис. Он должен быть слегка твердым.
Снять казан с огня и дать отдохнуть пилаву около 20 минут. В это время рис дойдет до нужной консистенции, и будет совершенно мягким, и рассыпчатым. Пришло время перемешать пилав.
При подаче добавить соленые и маринованные овощи, украсить зеленью, ну, и рюмочка холодной «огненной воды» ничуть не помешает (для мужского населения)!
Приятного аппетита!